Pasta miso

Pasta miso- występuje kilka rodzajów pasty miso,m.in pasta jasna i pasta ciemna, które w zależności od sposobu produkcji różnią się od siebie smakiem i kolorem. Pastę miso robi się w następujący sposób: miesza się ze sobą gotowaną rozgniecioną soję z gotowanym rozgniecionym ryżem, soli się tę mieszaninę i dodaje do niej specjalny szczep bakterii koji. Ten sam szczep bakterii wykorzystuje się m.in. do tradycyjnej produkcji sake. Pasta ta w kuchni japońskiej stosowana jest do zup i do uniwersalnego doprawiania. W Polsce pastę tę można dostać e sklepach z żywnością azjatycką, naturalną i zdrową. Pasta ta powinna być przechowywana w chłodnym miejscu.