Ocet ryżowy

Ocet ryżowy- otrzymuje się go ze sfermentowanego wina ryżowego. Jest łagodniejszy od europejskiego octu winnego lub jabłkowego. Japoński ocet ryżowy jest zółty, bardzo łagodny i jest słodszy od ciemniejszego octu chińskiego. Jest to główny składnik zaprawy do ryżu do sushi. Stosowany jest również do marynowania owoców morza, ryb, warzyw.