Mirin

Mirin- Jest to rodzaj wina ryżowego o słodkawym posmaku podobny do sake ale o mniejszej zawartości alkoholu. Jedna z najważniejszych przypraw w kuchni japońskiej. Stosuje się go do złagodzenia zapachu ryby, można używać zamiast mieszaniny cukru i sosu sojowego. Ważny składnik sosu teriyaki. Mirim można zastąpić sherry - najlepiej Amontillado.