Kurkuma

Kurkuma- nazywana także szafranem indyjskim. Kurkuma to bylina pochodząca z rodziny imbirowatych. Wnętrze kłącza jest zabarwione na silny kolor pomarańczowy. Kurkuma ma zastosowanie w kuchni azjatyckiej oraz do wyrobu perfum.

W Azji używa się zarówno kłączy świeżych jak i wysuszonych i sproszkowanych. Sproszkowana kurkuma barwi na bardziej intensywniejszy kolor żółty, dlatego też jest ona podstawowym składnikiem przyprawy curry. Kurkuma posiada łagodny smak, użycie zbyt dużej ilości kurkumy powoduje gorzki smak. W Polsce jest stosowana jako barwnik do koncentratów spożywczych, masła, sałatek, ryżu.