Angielskie ziele

Angielskie ziele - od bardzo dawna używane jako przyprawa uniwersalna i uważana za gatunek pieprzu. Ziele angielskie nie pochodzi jednak z Angli jak mówi nam o tym sama nazwa ziela, lecz z Ameryki Południowej. Była to jedna z ulubionych przypraw Azteków. Pochodzi z rośliny korzennik lekarski należącej do rodziny mirowatych, niedojrzałe owoce zrywa się i suszy. Owoce posiadają czerwono-brunatną barwę a zapachem przypominają przyprawy egzotyczne takie jak goździki, gałkę muszkatołową i cynamon. Kształt mają kulisty. Zaleca się kupować całe i suszone owocki i mielić je zawsze na swieżo w młynku od pieprzu, wtedy zawsze zachowuje swój aromat. Sproszkowane ziele angielskie bardzo szybko traci zapach.