Kuchnia Świata

Łyżkę rumu wymieszaj z szafranem, a resztą rumu zalej rodzynki i pozostaw na pół godziny, po czym odsącz je, nie wylewaj rumu. Posiekaj rodzynki i wymieszaj je ze skórką pomarańczową. Następnie utrzyj jajko z cukrem oraz szczyptą soli. Cały czas miksując dodaj roztopione, zimne masło, łyżkę rumu oraz żółtko przetarte przez sitko. Potem wymieszaj drożdże z ciepłym mlekiem, po czym dołącz śmietanę, utarte żółtka oraz mąkę. Do tego dodaj szfran i wyrabiaj dokładnie ciasto przez pół godziny. Po tym czasie przykryj ścierką i pozostaw do wyrośnięcia. Następnie wysmaruj masłem blachę, a wyrośnięte ciasto jeszcze raz zagnieć i ulep kulki o średnicy 5 centymetrów, delikatnie spłaszcz dłonią. W kulkach pośrodku zrób palcem dołek, do którego włóż skórkę pomarańczową i rodzynki. Tak przygotowane kołaczyki poukładaj na blasze, ich wierzch posmaruj roztopionym masłem oraz lekko ubitym białkiem i posyp uprażonymi na suchej patelni płatkami migdałowymi. Nagrzej piekarnik do 200 stopni Celsjusza i piecz przez pół godziny.