KIEŁBASKA KRAKOWSKA
KIEŁBASKA KRAKOWSKA
KIEŁBASKA KRAKOWSKA
Składniki
- - 10 kg mięsa wieprzowego lub wołowego
- - 150 g soli
- - 2 g saletry
- - 50 g białego pieprzu
- - kilka ząbków czosnku
- - gałka muszkatołowa
- - kardamon
Sposób przygotowania/kroki
Pokroić w kostkę mięso wieprzowe lub wołowe, wyrobić masę i peklować przez 2 dni. Do szerokich jelit włożyć masę, następnie podzielić je na półmetrowe odcinki. Przez 2 godziny wędzić na gorąco, po czym zaparzyć w wodzie o temperaturze 75 st.C. Zimną wodą chłodzić przez 10 minut, powieśić w chłodnym miejscu.
Uwagi, oceny i recenzje przepisu
