KIEŁBASA WOŁOWA
KIEŁBASA WOŁOWA
KIEŁBASA WOŁOWA
Składniki
- - 2,5 kg wołowiny bez tłuszczu
- - 800 g słoniny
- - 10 ziarenek ziela angielskiego
- - sól
- - 5 g gożdzików
- - 5 g pieprzu
- - 3 listki laurowe
- - jelita lub osłonki
Sposób przygotowania/kroki
Do drobno posiekanego mięsa i słoniny dodać zmiażdzone przyprawy. Mięso dobrze wyrobić, jelita napełnić bardzo ściśle wyrobioną masą. Zawiązać końce kiełbasy, po czym włożyć ją na 10 dni do solanki. Jeśli upłynie już ten czas, należy wyjąć kiełbasę z solanki, wytrzeć ją i suszyć przez 3 dni w przewiewnym miejscu. Następnie wędzić przez 4 dni w zimnym dymie.
Uwagi, oceny i recenzje przepisu
