Kuchnia Świata

Boćwinkę wypłukać i posiekać, a buraczki obrać i pokroić w kostkę. Włożyć do garnka, zalać niedużą ilością wody (ok. pół szklanki) i dusić przez ok. 10 min. Odstawić do ostygnięcia. Wymieszać z kefirem i śmietaną, dodać wyciśnięty przez praskę czosnek, posiekany szczypiorek, koperek i pokrojone w drobną kostkę ogórki. Posolić do smaku. Podawać z jajkiem na twardo. Można chłodnik litewski zrobić na pozostałej nam (np. z dnia wcześniejszego) końcówce barszczu. W takim przypadku wszystko robimy tak samo, tyle że nie przygotowujemy boćwinki, gdyż to zastępuje nam barszcz. Barszczu wystarczą mniej więcej 2 szklanki, pod warunkiem, że jest to barszcz o wyrazistym smaku (nie wodnisty). Chłodnik litewski jest bardzo pożywny, zdrowy i wręcz idealny na gorące dni, nie tylko dlatego, że jest chłodny, ale również dlatego, że robi się go błyskawicznie. Doskonale zaspakaja głód i gasi pragnienie.