Kuchnia Świata

Wstawić naczynie z wodą, dodać liść laurowy, pieprz i ziele angielskie, gotować. Do gotującego się wrzątku włożyć boczek. Następnie wszystko gotować przez 30 minut na bardzo wolnym ogniu najlepiej w temperaturze 80 do 90 st.C. Wyjąć i bardzo szybko przełożyć do zimnej wody. Ostudzić i oddzielić skórke. Mięso natrzeć przyprawami, zawinąć je w folię aluminiową i wstawić do rozgrzanego piekarnika na 30 minut. Boczek należy studzić w folii, przyciśnięty deską.