Żurek po krakowsku

Data wpisania na Listę Produktów Tradycyjnych: 28 lutego 2007
Kategoria produktu: Gotowe dania i potrawy
Opis produktu:
- kolor kremowa
- konsystencja zawiesista, lepka
- smak kwaśny, czosnkowy
Pochodzenie, opis, tradycja, historia: Żurki w Małopolsce mają swoją tradycję sięgającą już XIII wieku, kiedy to żur (bez dodatku mięsa) był spożywany zwłaszcza w okresie postu. Tradycja żurów na tym terenie zachowała się do dzisiaj. Ich główny produkt - mąka, pozyskiwana z bogatych zbiorów małopolskiego żyta, przy wykorzystaniu dużej liczby młynów, od zawsze cieszyła się specyficznymi walorami spożywczymi, przez co żurek po krakowsku nabrał charakterystycznego smaku i zdobył dużą popularność. Potrawa ta może być również gotowana na kiełbasie, podawana z tłuczonymi ziemniakami lub jajkiem.