Laban zeer – kuchnia omanska
Laban zeer to produkt mleczny silnie związany z kulinarną tradycją Półwyspu Arabskiego i szczególnie Omanu. W artykule przybliżę jego pochodzenie, sposoby przygotowania, kulinarne zastosowania oraz znaczenie kulturowe. Omówię także praktyczne…
Yemeni coffee (qishr) – kuchnia jemeńska
Qishr to jedno z mniej znanych, lecz fascynujących obliczy arabskiej kultury kulinarnej. Ten napar, przygotowywany nie z prażonej wnętrzności ziarna, lecz z suszonych skórek owocu kawowca, łączy w sobie prostotę…
%20–%20kuchnia%20jemeńska){kind=link}
Soutzoukakia – greckie klopsiki w sosie
Soutzoukakia to jedno z tych dań, które łączą w sobie prostotę i głębię smaku. Pochodzące z kuchni greckiej, choć mają wyraźne wpływy kuchni azjatyckiej i bliskowschodniej, te podłużne klopsiki w…
Kotopoulo Lemonato – grecki kurczak cytrynowy
Kotopoulo Lemonato to klasyczne danie kuchni greckiej, w którym proste składniki łączą się w aromatyczną, kwaskowato-słoną kompozycję. To potrawa zarówno domowa, jak i świąteczna, ceniona za wyrazisty smak oraz łatwość…
Torshi – kuchnia bliskowschodnia
Torshi to tradycyjny bliskowschodni przysmak — kwaśne, aromatyczne marynaty i kiszonki, które towarzyszą posiłkom jako dodatek, przekąska lub element meze. Nazwa pochodzi od perskiego słowa torsh oznaczającego „kwaśny”, a sam…
Makdous – kuchnia libańska
Makdous to jedna z najbardziej rozpoznawalnych i cenionych przekąsek w tradycyjnej kuchni Bliskiego Wschodu. Powstaje ze smażonych, solonych i następnie nadziewanych drobnych bakłażanów, które są później długo przechowywane w oliwie.…
Sambousek dough – kuchnia libańska
Sambousek to małe, aromatyczne pierożki, które odgrywają ważną rolę w kuchni Bliskiego Wschodu, a w szczególności w tradycji libańskiej. Ich popularność wynika zarówno z uniwersalności nadzienia, jak i z różnorodności…
Shanklish – kuchnia libańska
Shanklish to aromatyczny i charakterystyczny produkt mleczny obecny w kuchni Bliskiego Wschodu, szczególnie w rejonie wybrzeża Morza Śródziemnego. Ten tradycyjny ser powstaje ze sfermentowanego mleka lub jogurtu, formowanego w niewielkie…
Horta Vrasta – greckie gotowane zieleniny
Horta Vrasta to prosta, a zarazem głęboko zakorzeniona w kuchni śródziemnomorskiej potrawa z Horta – czyli różnorodnych dzikich lub ogrodowych zielenin, które są delikatnie gotowane i podawane z aromatyczną oliwą…
Spanakopita – grecka tarta ze szpinakiem
Spanakopita to jedna z najbardziej rozpoznawalnych i lubianych potraw kuchni greckiej — aromatyczna tarta wypełniona warzywami i serem, otulona kruchym, cienkim ciastem. W poniższym artykule przybliżę jej pochodzenie, opiszę charakterystyczne…
