Kuchnia Świata

Ugotować słoninę. Następnie pokroić ją w cienki paseczki. Bułkę tartą zaparzyć w tej samej wodzie w której gotowała się słonina. Podgardle przemielić 2 razy przez maszynkę. Pokroić na plastry wątrobe. Każdy plaster z osobna położyc na łyżkę cedzakową, po czym zanurzyć we wrzącej wodzie, gdy plastry zbieleją należy je wrzucić do zimnej wody. Sparzoną wątrobę należy przemielić 2 razy przez sitko o najdroibniejszych oczkach i zmieszać ją z bułką tartą, mielonym boczkiem, jajami oraz przyprawami. Wszystko dobrze wymieszać. Pod koniec mieszania należy dodać paski słoniny. Kiszki wieprzowe o długości około 30 cm należy nadziać luźno masą, końce zawiązać. Przygotować płaski garnek z gorącą wodą, zanurzyć wędline w całości. Gotować na bardzo małym ogniu, nakryć, gotować do momentu gdy po nakłuciu bedzie się z niej wydobywał tłuszcz. Gotowe kiszki po wyjęciu wrzucić szybko do zimnej wody na 30 minut.