Kuchnia Świata

Oczyścić dobrze z liści młode buraczki, dokładnie umyć po przecięciu korzeni, pokroić w paski następnie przełożyć je do rondla i zalać wodą, aby je zakryła. Gotować odkryte przez około 5 minut, po czym zakwasić je kwaskiem cytrynowym. Gorące buraczki ułożyć w słoikach przystosowanych do tego wielkością. Zamknąć słoiki, po czym pasteryzować je przez 15 do 20 minut w temperaturze 80 st.C. Tak przygotowane buraczki zimą można wykorzystać do przyrządzenia botwinki lub po zagęszczeniu lekką zasmażką podawać jako bardzo dobrą jarzynkę.