
Rosół z kury z domowym makaronem to klasyczne danie, które od lat gości na polskich stołach. Jego aromatyczny bulion, delikatne kawałki mięsa i ręcznie robiony makaron sprawiają, że jest to potrawa, która kojarzy się z domowym ciepłem i tradycją. W tym artykule przyjrzymy się bliżej, jak przygotować ten wyjątkowy rosół, a także podzielimy się kilkoma wskazówkami, które pomogą uczynić go jeszcze smaczniejszym.
Składniki i przygotowanie rosołu
Podstawą każdego dobrego rosołu jest odpowiedni dobór składników. W przypadku rosołu z kury, kluczowe jest użycie świeżych, wysokiej jakości produktów. Oto lista składników, które będą potrzebne do przygotowania rosołu:
- 1 średnia kura (około 1,5 kg)
- 2 marchewki
- 1 pietruszka (korzeń)
- 1 mały seler
- 1 por
- 1 cebula
- 2-3 ząbki czosnku
- 2-3 liście laurowe
- 5-6 ziarenek ziela angielskiego
- kilka gałązek natki pietruszki
- kilka gałązek koperku
- sól i pieprz do smaku
Przygotowanie rosołu zaczynamy od dokładnego umycia kury. Następnie kroimy ją na mniejsze kawałki, co pozwoli na lepsze wydobycie smaku podczas gotowania. W dużym garnku umieszczamy kawałki kury i zalewamy je zimną wodą, tak aby mięso było całkowicie przykryte. Doprowadzamy wodę do wrzenia, a następnie zmniejszamy ogień i gotujemy na wolnym ogniu, regularnie zbierając szumowiny, które pojawiają się na powierzchni.
W międzyczasie obieramy warzywa. Marchewki, pietruszkę, seler i por kroimy na mniejsze kawałki. Cebulę opalamy nad płomieniem, co nada rosołowi głębszy smak i piękny kolor. Gdy mięso jest już częściowo ugotowane, dodajemy do garnka warzywa, cebulę, czosnek, liście laurowe, ziele angielskie oraz sól i pieprz. Całość gotujemy na wolnym ogniu przez około 2-3 godziny, aż mięso będzie miękkie, a warzywa oddadzą swój smak do bulionu.
Pod koniec gotowania dodajemy natkę pietruszki i koperek, które nadadzą rosołowi świeżości. Po ugotowaniu, rosół przecedzamy przez sitko, aby pozbyć się resztek warzyw i przypraw. Mięso z kury możemy oddzielić od kości i dodać do gotowego bulionu, a warzywa pokroić w kostkę i również dodać do zupy.
Domowy makaron do rosołu
Domowy makaron to doskonałe uzupełnienie rosołu, które nadaje mu wyjątkowego charakteru. Przygotowanie makaronu w domu może wydawać się skomplikowane, ale z odpowiednimi wskazówkami jest to zadanie, które każdy może wykonać. Oto składniki potrzebne do przygotowania domowego makaronu:
- 200 g mąki pszennej
- 2 jajka
- szczypta soli
- odrobina wody (opcjonalnie)
Przygotowanie makaronu zaczynamy od przesiania mąki na stolnicę. W środku mąki robimy wgłębienie, do którego wbijamy jajka i dodajemy szczyptę soli. Następnie zaczynamy mieszać składniki, stopniowo zagarniając mąkę do środka. Wyrabiamy ciasto, aż stanie się gładkie i elastyczne. Jeśli ciasto jest zbyt suche, możemy dodać odrobinę wody.
Gotowe ciasto owijamy folią spożywczą i odstawiamy na około 30 minut, aby odpoczęło. Po tym czasie dzielimy ciasto na mniejsze części i każdą z nich rozwałkowujemy na cienki placek. Rozwałkowane ciasto kroimy na paski o szerokości około 1 cm, a następnie każdy pasek kroimy na krótsze kawałki, tworząc makaron o długości około 5-7 cm.
Makaron gotujemy w osolonej wodzie przez około 2-3 minuty, aż będzie al dente. Następnie odcedzamy go i dodajemy do gotowego rosołu. Domowy makaron doskonale komponuje się z aromatycznym bulionem, tworząc danie, które zachwyci każdego smakosza.
Wskazówki i porady
Przygotowanie idealnego rosołu z kury z domowym makaronem wymaga nie tylko odpowiednich składników, ale także kilku trików, które mogą znacząco wpłynąć na smak i jakość potrawy. Oto kilka wskazówek, które warto wziąć pod uwagę:
Wybór kury
Najlepszy rosół uzyskamy z kury wiejskiej, która ma więcej smaku niż kura hodowlana. Jeśli mamy taką możliwość, warto zaopatrzyć się w kurę od lokalnego dostawcy, który dba o naturalne warunki hodowli.
Gotowanie na wolnym ogniu
Rosół powinien gotować się na bardzo wolnym ogniu. Dzięki temu bulion będzie klarowny, a smaki składników będą miały czas, aby się połączyć. Gotowanie na zbyt dużym ogniu może spowodować, że rosół stanie się mętny.
Dodawanie przypraw
Przyprawy, takie jak liście laurowe, ziele angielskie czy pieprz, warto dodawać na początku gotowania, aby miały czas oddać swój aromat. Natomiast świeże zioła, takie jak natka pietruszki czy koperek, najlepiej dodać pod koniec gotowania, aby zachowały swój świeży smak.
Przechowywanie rosołu
Rosół można przechowywać w lodówce przez kilka dni. Jeśli chcemy go przechować na dłużej, warto zamrozić bulion w porcjach, co ułatwi późniejsze przygotowanie szybkiego obiadu.
Podsumowanie
Rosół z kury z domowym makaronem to danie, które łączy w sobie tradycję i smak domowego gotowania. Przygotowanie go wymaga trochę czasu i cierpliwości, ale efekt końcowy z pewnością wynagrodzi włożony wysiłek. Aromatyczny bulion, delikatne kawałki mięsa i ręcznie robiony makaron tworzą potrawę, która zadowoli nawet najbardziej wymagających smakoszy. Zachęcamy do wypróbowania naszego przepisu i cieszenia się smakiem prawdziwego, domowego rosołu.