Five spice powder – kuchnia chińska
Five spice powder, znany w Chinach jako 五香粉 (wu xiang fen), to mieszanka przypraw, która od stuleci zajmuje szczególne miejsce w kuchni chińskiej. Jest to kompozycja aromatów łącząca w sobie…
Shaoxing wine – kuchnia chińska
Shaoxing wine to tradycyjny, fermentowany napój alkoholowy pochodzący z prowincji Zhejiang w Chinach, który od setek lat jest integralnym składnikiem tamtejszej kuchni. Jego unikatowy profil smakowy i aromatyczny sprawia, że…
Char siu – kuchnia chińska
Char siu to jedno z najbardziej rozpoznawalnych dań kuchni chińskiej, kojarzone zwłaszcza z ulicznymi straganami i tradycyjnymi restauracjami kantońskimi. Nazwa wywodzi się z języka kantońskiego i dosłownie oznacza „mięso pieczone…
Menma – kuchnia japońska
Menma to produkt kuchni japońskiej, który stał się niemal synonimem dodatku do ramen — cienko pokrojonych, chrupiących pędów bambusa poddanych specjalnej obróbce. W artykule omówię, czym dokładnie jest menma, skąd…
Ponzu – kuchnia japońska
Ponzu to jeden z tych składników, które potrafią diametralnie odmienić potrawę — dodając jej świeżości, głębi smaku oraz delikatnej kwaskowatości. W artykule przyjrzymy się pochodzeniu tego uniwersalnego sosu, jego klasycznym…
Anko (sweet red bean paste) – kuchnia japońska
Anko to tradycyjna japońska pasta z czerwonej fasoli, której obecność w kuchni Japonii sięga wieków. Używana jako nadzienie i składnik słodkich wypieków oraz deserów, anko jest nie tylko smakiem, ale…
%20–%20kuchnia%20japońska){kind=link}
Sweet rice flour – kuchnia japońska
Sweet rice flour, znana w Japonii jako mochiko, to produkt o wyjątkowym znaczeniu w tradycyjnej i współczesnej kuchni japońskiej. Jest to mąka z kleistego ryżu (glutinous rice), która dzięki swojej…
Yakitori tare – kuchnia japońska
Yakitori tare to jeden z najbardziej rozpoznawalnych elementów kuchni japońskiej, który stoi u podstaw smaku wielu potraw z rusztu i nie tylko. Ten aromatyczny, gęsty sos jest używany jako marynata,…
Katsuobushi – kuchnia japońska
Katsuobushi to jeden z najbardziej charakterystycznych i wielowymiarowych składników kuchni japońskiej — suszone, wędzone i fermentowane wiórki z tuńczyka bonito, które od stuleci nadają potrawom głęboki, mięsny smak. W artykule…
Shichimi togarashi – kuchnia japońska
Shichimi togarashi to jedna z najbardziej rozpoznawalnych i wszechstronnych japońskich przyprawa – drobna, aromatyczna mieszanka, która potrafi podkreślić smak prostego dania, nadać głębię zupie czy wzbogacić sushi. Choć etykieta i…
