Masa harina – kuchnia meksykańska
Masa harina to produkt, który dla wielu smakoszy i profesjonalnych kucharzy oznacza esencję tradycji meksykańskiej kuchni. Jest podstawą do tworzenia takich klasyków jak tortilla czy tamales, a jej zastosowanie wykracza…
Achiote paste – kuchnia meksykańska
Achiote paste, znana też jako pasta z nasion drzewa achiote (annatto), to aromatyczny i intensywnie barwiący produkt, który od wieków wpisuje się w kulinarne tradycje regionów Ameryki Środkowej i Meksyku.…
Jerk seasoning – kuchnia jamajska
Jerk to jedna z najbardziej rozpoznawalnych i cenionych przypraw oraz technik kulinarnych pochodzących z Jamajki. Jej intensywny, dymny i jednocześnie złożony smak stał się synonimem karaibskiej kuchni na całym świecie.…
Plantains – kuchnia karaibska
Plantains, znane w wielu częściach świata jako zielone lub dosyć twarde krewniaczki bananów, odgrywają niezwykle ważną rolę w karaibska kuchni i nie tylko. Są to owoce należące do tych samych…
Coconut milk – kuchnia azjatycka
Mleko kokosowe to składnik, który od wieków zajmuje centralne miejsce w kuchniach Azji Południowo-Wschodniej oraz subkontynentu indyjskiego. W artykule przybliżę jego pochodzenie, sposób produkcji, właściwości odżywcze oraz praktyczne zastosowania w…
Jiaozi wrappers – kuchnia chińska
Jiaozi wrappers to cienkie płaty ciasta używane do przygotowywania tradycyjnych chińskich pierożków. Ich prostota sprawia, że są podstawą wielu potraw w kuchni chińskiej i kuchniach sąsiednich krajów. W artykule opiszę…
Rice vinegar – kuchnia chińska
Ocet ryżowy to wyjątkowy składnik, który odgrywa kluczową rolę w kuchni chińskiej — nadaje potrawom **głębię**, równoważy smaki i łączy różne techniki gotowania. Ten artykuł omawia pochodzenie, rodzaje, metody produkcji…
Sichuan peppercorn – kuchnia chińska
Pieprz syczuański, znany powszechnie jako Sichuan peppercorn, to przyprawa o niepowtarzalnym, złożonym smaku i działaniu sensorycznym, które odróżnia ją od większości znanych dodatków kuchennych. Pochodzący z rodziny rutowatych owoc tej…
Hoisin – kuchnia chińska
Hoisin to charakterystyczny, gęsty sos o aromatycznym, złożonym smaku, który stał się nieodłącznym elementem wielu potraw kuchni azjatyckiej. Jego uniwersalność sprawia, że używa się go jako glazury, marynaty, dipu i…
Black bean paste – kuchnia chińska
Black bean paste to składnik o bogatej historii w kuchni chińskiej, wykorzystywany od wieków do nadawania potrawom głębokiego, **umami**-nego smaku. W artykule przybliżę pochodzenie tego produktu, jego różne formy, sposoby…
