Hoisin – kuchnia chińska
Hoisin to charakterystyczny, gęsty sos o aromatycznym, złożonym smaku, który stał się nieodłącznym elementem wielu potraw kuchni azjatyckiej. Jego uniwersalność sprawia, że używa się go jako glazury, marynaty, dipu i…
Black bean paste – kuchnia chińska
Black bean paste to składnik o bogatej historii w kuchni chińskiej, wykorzystywany od wieków do nadawania potrawom głębokiego, **umami**-nego smaku. W artykule przybliżę pochodzenie tego produktu, jego różne formy, sposoby…
Yuba – kuchnia chińska
Yuba, znana także jako skóra tofu lub film sojowy, to produkt sojowy o długiej tradycji i wszechstronnym zastosowaniu w kuchniach Azji Wschodniej. Powstaje w wyniku naturalnego procesu tworzenia się cienkiej…
Roti – kuchnia indyjska
Roti to podstawowy i jednocześnie bardzo uniwersalny element kuchni indyjskiej, który towarzyszy posiłkom od prostych domowych obiadów po bardziej wyszukane potrawy. To cienkie, płaskie pieczywo powstaje z prostych składników i…
Naan – kuchnia indyjska
Naan to jeden z najbardziej rozpoznawalnych elementów kuchni subkontynentu indyjskiego — miękki, lekko przypieczony płaski chleb, który towarzyszy daniom curry, kebabom i sosom chutney. Jego uniwersalność sprawiła, że stał się…
Tamarind paste – kuchnia indyjska
Tamarind paste to skoncentrowana forma miąższu z owoców drzewa tamaryndowca, która od wieków zajmuje ważne miejsce w kuchni indyjska i innych tradycjach kulinarnych Azji, Afryki czy Ameryki Łacińskiej. Ten gęsty,…
Chana dal – kuchnia indyjska
Chana dal to jedno z najważniejszych i zarazem najstarszych nasion strączkowych używanych w kuchni subkontynentu indyjskiego. Ten rozłupany i obrany rodzaj grochu z ciecierzycy dostarcza nie tylko wyjątkowego smaku i…
Toor dal – kuchnia indyjska
Toor dal to jedno z najbardziej rozpoznawalnych i powszechnie używanych nasion w kuchni Indii i Azji Południowej. Ten rozłupany, żółty groch strączkowy dostarcza nie tylko wyjątkowego smaku i konsystencji potrawom,…
Nori – kuchnia japońska
Nori to jeden z najbardziej rozpoznawalnych składników kuchni japońskiej, który zyskał popularność na całym świecie dzięki roli w przygotowywaniu sushi, onigiri i wielu przekąsek. Ten cienki, ciemnozielony arkusz powstaje z…
Udon – kuchnia japońska
Udon to jeden z najbardziej rozpoznawalnych elementów japońskiej kuchni — gruby, mięsisty makaron z prostego składu, który jednak dzięki różnorodnym technikom przygotowania i lokalnym tradycjom potrafi przyjmować niezliczone formy. W…
