Queso fresco – kuchnia meksykańska
Queso fresco to jeden z najbardziej rozpoznawalnych i wszechstronnych serów pochodzących z kuchni meksykańskiej. Jego prosta receptura, delikatna struktura i świeży smak sprawiają, że znajduje zastosowanie zarówno w tradycyjnych, jak…
Refried beans – kuchnia meksykańska
Refried beans, znane w kuchni meksykańskiej jako frijoles refritos, to jedno z najbardziej rozpoznawalnych i uniwersalnych dań opartych na fasoli. Są proste w przygotowaniu, bogate w smak i mają głębokie…
Adobo – kuchnia meksykańska
Adobo to jedna z najbardziej rozpoznawalnych i uniwersalnych technik oraz kompozycji smakowych w kuchni meksykańskiej. Ten charakterystyczny sos i marynata łączą w sobie głębokie, dymne nuty papryk i chili, kwasowość…
Chipotle – kuchnia meksykańska
Chipotle to jedno z tych składników, które potrafi całkowicie odmienić potrawę — nadając jej głębię, intensywny, dymny aromat oraz przyjemną, rozgrzewającą pikantność. W kuchni meksykańskiej pełni rolę uniwersalnego doprawienia: stosuje…
Tomatillos – kuchnia meksykańska
Tomatillos to jedno z tych warzyw (choć botanicznie bliższe jagodzie), które w kuchni meksykańskiej pełni rolę nieocenionego składnika nadającego potrawom wyrazistą, lekko **kwaskowatą** nutę. Pod osłonką papierowego kielicha kryje się…
Masa harina – kuchnia meksykańska
Masa harina to produkt, który dla wielu smakoszy i profesjonalnych kucharzy oznacza esencję tradycji meksykańskiej kuchni. Jest podstawą do tworzenia takich klasyków jak tortilla czy tamales, a jej zastosowanie wykracza…
Achiote paste – kuchnia meksykańska
Achiote paste, znana też jako pasta z nasion drzewa achiote (annatto), to aromatyczny i intensywnie barwiący produkt, który od wieków wpisuje się w kulinarne tradycje regionów Ameryki Środkowej i Meksyku.…
Jerk seasoning – kuchnia jamajska
Jerk to jedna z najbardziej rozpoznawalnych i cenionych przypraw oraz technik kulinarnych pochodzących z Jamajki. Jej intensywny, dymny i jednocześnie złożony smak stał się synonimem karaibskiej kuchni na całym świecie.…
Plantains – kuchnia karaibska
Plantains, znane w wielu częściach świata jako zielone lub dosyć twarde krewniaczki bananów, odgrywają niezwykle ważną rolę w karaibska kuchni i nie tylko. Są to owoce należące do tych samych…
Coconut milk – kuchnia azjatycka
Mleko kokosowe to składnik, który od wieków zajmuje centralne miejsce w kuchniach Azji Południowo-Wschodniej oraz subkontynentu indyjskiego. W artykule przybliżę jego pochodzenie, sposób produkcji, właściwości odżywcze oraz praktyczne zastosowania w…
