Maakouda – marokańskie ziemniaczane kotleciki
Maakouda to proste, chrupiące i pełne smaku marokańskie kotleciki ziemniaczane, które od lat królują na straganach i w domowych kuchniach Północnej Afryki. Ich uniwersalność sprawia, że świetnie sprawdzają się jako…
Baghrir – marokańskie naleśniki „z tysiącem dziurek”
Baghrir to rodzaj puszystych, lekko słodkich naleśników pochodzących z kuchni Maghrebu, które zyskały reputację dzięki swojej charakterystycznej, gąbczastej strukturze pełnej drobnych otworków. Te „naleśniki z tysiącem dziurek” są symbolem domowego…
Seffa – marokański kuskus na słodko
Seffa to jedno z najbardziej rozpoznawalnych i zarazem urzekających dań kuchni marokańskiej — słodka, aromatyczna kompozycja z kuskusu lub semoliny, podawana z dodatkiem cynamonu, masła, suszonych owoców i prażonych orzechów.…
Kofta Tagine – marokański tadżin z mięsa
Kofta Tagine to jedno z tych dań, które łączą w sobie prostotę przygotowania z głębią smaków charakterystycznych dla północnoafrykańskiej kuchni. Pochodzące z Maroka połączenie soczystych mięsnych klopsików — kofta —…
Fattah Chicken – egipskie warstwowe danie
Fattah Chicken to sycące, aromatyczne, warstwowe danie pochodzące z Egiptu, które łączy chrupiące kawałki chleba, puszysty ryż oraz mięso duszone w bogatym sosie. W wersji z kurczakiem staje się lżejszą…
Qidreh – palestyńskie danie ryżowe
Qidreh to aromatyczne, sycące danie ryżowe wywodzące się z kuchni palestyńskiej, które łączy w sobie proste składniki z bogactwem smaków i zapachów. Przyrządzane tradycyjnie z kawałkami mięsa, ryżu i mieszanki…
Sayadieh – bliskowschodnia ryba z ryżem
Sayadieh to aromatyczne danie z wybrzeży Bliskiego Wschodu, które łączy delikatne mięso ryby z puszystym, przyprawionym ryżem i słodko-złocistą warstwą cebuli. Wywodzi się z kuchni nadmorskich społeczności regionu Lewantu i…
Freekeh Soup – bliskowschodnia zupa z zielonej pszenicy
Freekeh Soup – bliskowschodnia zupa z zielonej pszenicy to potrawa, która łączy w sobie długą tradycję kulinarną regionu z praktycznymi wartościami odżywczymi współczesnej kuchni. Ten treściwy, aromatyczny bulion z gotowanej,…
Kibbeh Nayeh – bliskowschodnia tatarowa wersja kibbeh
Kibbeh Nayeh to jedno z najbardziej wyrazistych i kontrowersyjnych dań kuchni bliskowschodniej — surowa, doprawiona masa z mięsa i kaszy, serwowana jako przystawka lub element większego posiłku. Pochodzi z regionu…
Malabi – izraelski mleczny deser
Malabi to delikatny, kremowy deser o jedwabistej konsystencji, który od lat cieszy podniebienia w kuchniach Bliskiego Wschodu, a zwłaszcza w Izraelu. Jego prostota łączy się z bogactwem smaków — od…
