Brazylijskie desery to prawdziwa uczta dla zmysłów, a wśród nich szczególne miejsce zajmują bolo de rolo i manjar branco. Te wyjątkowe słodkości są nieodłącznym elementem brazylijskich uroczystości i świąt, zachwycając zarówno smakiem, jak i wyglądem. W tym artykule przyjrzymy się bliżej tym dwóm deserom, ich historii, składnikom oraz sposobom przygotowania.

Bolo de Rolo: Tradycyjny Brazylijski Roladek

Bolo de rolo to jeden z najbardziej charakterystycznych deserów brazylijskich, pochodzący z regionu Pernambuco. Jest to rodzaj cienkiego ciasta biszkoptowego, które jest zwijane w formie roladki z nadzieniem z guawy. Jego przygotowanie wymaga precyzji i cierpliwości, ale efekt końcowy jest tego wart.

Historia Bolo de Rolo

Historia bolo de rolo sięga czasów kolonialnych, kiedy to portugalscy osadnicy przywieźli ze sobą przepisy na różne ciasta i desery. W miarę upływu czasu, lokalne składniki i techniki kulinarne wpłynęły na ewolucję tych przepisów, tworząc unikalne brazylijskie wersje. Bolo de rolo jest jednym z takich przykładów, będąc adaptacją portugalskiego ciasta zwanego „colchão de noiva”.

Składniki i Przygotowanie

Do przygotowania bolo de rolo potrzebne są następujące składniki:

• 4 jajka
• 200 g cukru
• 200 g mąki pszennej
• 200 g masła
• 200 g pasty z guawy (do nadzienia)

Przygotowanie bolo de rolo zaczyna się od ubicia masła z cukrem na puszystą masę. Następnie dodaje się jajka, jedno po drugim, cały czas mieszając. Do tej masy stopniowo dodaje się przesianą mąkę, delikatnie mieszając, aby nie stracić puszystości. Ciasto rozprowadza się cienką warstwą na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i piecze w temperaturze 180°C przez około 10 minut.

Po upieczeniu, ciasto należy szybko i delikatnie zwinąć w roladkę, aby nadać mu odpowiedni kształt. Następnie rozwija się je, smaruje pastą z guawy i ponownie zwija, tym razem na stałe. Gotowe bolo de rolo można posypać cukrem pudrem przed podaniem.

Manjar Branco: Delikatny Pudding Kokosowy

Manjar branco to kolejny klasyczny brazylijski deser, który często pojawia się na stołach podczas specjalnych okazji. Jest to delikatny pudding kokosowy, który zachwyca swoją kremową konsystencją i subtelnym smakiem. Manjar branco jest często podawany z sosem z owoców, takich jak śliwki czy truskawki, co dodaje mu dodatkowej warstwy smaku.

Historia Manjar Branco

Podobnie jak bolo de rolo, manjar branco ma swoje korzenie w kuchni portugalskiej. W Portugalii istnieje podobny deser znany jako „manjar branco”, który jest przygotowywany z mleka, cukru i mąki ryżowej. W Brazylii przepis ten został dostosowany do lokalnych składników, takich jak mleko kokosowe, co nadało mu unikalny charakter.

Składniki i Przygotowanie

Do przygotowania manjar branco potrzebne są następujące składniki:

• 1 litr mleka kokosowego
• 1 szklanka cukru
• 1 szklanka skrobi kukurydzianej
• 1 szklanka wody
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• Śliwki w syropie (do podania)

Przygotowanie manjar branco zaczyna się od rozpuszczenia skrobi kukurydzianej w wodzie. Następnie w dużym garnku łączy się mleko kokosowe, cukier i ekstrakt waniliowy, doprowadzając do wrzenia. Gdy mieszanka zacznie się gotować, dodaje się rozpuszczoną skrobię kukurydzianą, cały czas mieszając, aby uniknąć grudek. Gotuje się na małym ogniu, aż masa zgęstnieje i zacznie odchodzić od ścianek garnka.

Gotowy pudding przelewa się do formy, lekko natłuszczonej, i pozostawia do ostygnięcia. Po schłodzeniu w lodówce przez kilka godzin, manjar branco jest gotowy do podania. Przed podaniem można go udekorować śliwkami w syropie, co dodaje deserowi dodatkowej słodyczy i kwasowości.

Podsumowanie

Brazylijskie desery, takie jak bolo de rolo i manjar branco, to prawdziwe kulinarne skarby, które warto poznać i spróbować. Ich przygotowanie może wymagać nieco czasu i wysiłku, ale efekt końcowy z pewnością wynagrodzi wszelkie trudy. Te wyjątkowe słodkości są doskonałym sposobem na uczczenie specjalnych okazji i wprowadzenie odrobiny egzotyki do naszej kuchni.

Warto eksperymentować z różnymi przepisami i składnikami, aby odkryć własne ulubione wersje tych klasycznych deserów. Niezależnie od tego, czy jesteś doświadczonym kucharzem, czy dopiero zaczynasz swoją przygodę z gotowaniem, bolo de rolo i manjar branco z pewnością dostarczą Ci mnóstwo radości i satysfakcji.