Coxinha to jedno z najbardziej rozpoznawalnych dań brazylijskiej kuchni ulicznej. Te pyszne, smażone krokiety z kurczakiem są uwielbiane zarówno przez mieszkańców Brazylii, jak i turystów. W tym artykule dowiesz się, jak przygotować klasyczną coxinhę w domowym zaciszu, krok po kroku.

Składniki i przygotowanie ciasta

Podstawą każdej dobrej coxinhy jest odpowiednio przygotowane ciasto. Jest ono kluczowe, ponieważ to właśnie ono nadaje krokietom ich charakterystyczną teksturę i smak. Do przygotowania ciasta będziesz potrzebować następujących składników:

• 2 szklanki bulionu z kurczaka
• 2 szklanki mąki pszennej
• 2 łyżki masła
• 1 łyżeczka soli

Przygotowanie ciasta zaczynamy od zagotowania bulionu z kurczaka w dużym garnku. Gdy bulion zacznie wrzeć, dodajemy masło i sól, mieszając, aż masło się rozpuści. Następnie, stopniowo dodajemy mąkę, cały czas mieszając, aby uniknąć grudek. Kontynuujemy mieszanie, aż ciasto stanie się gładkie i zacznie odchodzić od ścianek garnka. Po osiągnięciu odpowiedniej konsystencji, zdejmujemy garnek z ognia i pozostawiamy ciasto do ostygnięcia.

Przygotowanie nadzienia

Nadzienie do coxinhy to zazwyczaj mieszanka kurczaka, cebuli, czosnku i przypraw. Oto lista składników, które będą potrzebne do przygotowania nadzienia:

• 2 piersi z kurczaka
• 1 średnia cebula, drobno posiekana
• 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 1 łyżeczka soli
• 1/2 łyżeczki pieprzu
• 1/2 łyżeczki papryki
• 1/4 szklanki posiekanej natki pietruszki

Na początek, gotujemy piersi z kurczaka w osolonej wodzie, aż będą miękkie. Po ugotowaniu, odstawiamy je do ostygnięcia, a następnie rozdrabniamy na małe kawałki. W dużej patelni rozgrzewamy oliwę z oliwek i dodajemy posiekaną cebulę oraz czosnek. Smażymy, aż cebula stanie się przezroczysta. Następnie dodajemy rozdrobnionego kurczaka, sól, pieprz i paprykę. Smażymy wszystko razem przez kilka minut, aż smaki się połączą. Na koniec dodajemy posiekaną natkę pietruszki i dokładnie mieszamy. Nadzienie jest gotowe do użycia.

Formowanie i smażenie coxinhy

Gdy ciasto i nadzienie są już gotowe, możemy przystąpić do formowania coxinhy. Proces ten wymaga nieco wprawy, ale z czasem staje się coraz łatwiejszy. Oto jak to zrobić:

• Weź kawałek ciasta wielkości orzecha włoskiego i uformuj z niego kulkę.
• Spłaszcz kulkę na dłoni, tworząc mały placek.
• Nałóż łyżeczkę nadzienia na środek placka.
• Delikatnie zamknij ciasto wokół nadzienia, formując kształt gruszki.

Po uformowaniu wszystkich coxinh, przygotowujemy je do smażenia. Do tego celu będziemy potrzebować:

• 2 jajka, roztrzepane
• 1 szklanka bułki tartej
• Olej do smażenia

Każdą coxinhę obtaczamy najpierw w roztrzepanych jajkach, a następnie w bułce tartej. W dużym garnku rozgrzewamy olej do temperatury około 180°C. Smażymy coxinhy partiami, aż staną się złociste i chrupiące. Po usmażeniu, odkładamy je na papierowy ręcznik, aby pozbyć się nadmiaru oleju.

Podawanie i przechowywanie

Coxinha najlepiej smakuje na ciepło, zaraz po usmażeniu. Można je podawać jako przekąskę na przyjęciach, piknikach lub jako danie główne z dodatkiem sałatki. Jeśli chcesz przechować coxinhy na później, możesz je zamrozić przed smażeniem. Wystarczy uformowane krokiety ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i wstawić do zamrażarki. Po zamrożeniu, można je przełożyć do woreczków strunowych i przechowywać w zamrażarce do 3 miesięcy. Przed podaniem, wystarczy je rozmrozić i usmażyć zgodnie z powyższymi instrukcjami.

Wariacje i eksperymenty

Choć klasyczna coxinha z kurczakiem jest niezwykle smaczna, warto eksperymentować z różnymi nadzieniami. Możesz spróbować nadzienia z wołowiny, wieprzowiny, a nawet wegetariańskiego z warzywami i serem. Oto kilka propozycji:

• Coxinha z wołowiną: Zamiast kurczaka, użyj mielonej wołowiny, doprawionej cebulą, czosnkiem, papryką i kuminem.
• Coxinha z wieprzowiną: Użyj mielonej wieprzowiny, doprawionej cebulą, czosnkiem, sosem sojowym i imbirem.
• Wegetariańska coxinha: Zamiast mięsa, użyj mieszanki warzyw, takich jak marchew, groszek, kukurydza i ser feta.

Eksperymentowanie z różnymi nadzieniami pozwala odkryć nowe smaki i dostosować coxinhę do własnych upodobań. Możesz również zmieniać przyprawy i dodatki, aby nadać krokietom unikalny charakter.

Podsumowanie

Przygotowanie klasycznej coxinhy w domu może być nieco czasochłonne, ale efekt końcowy z pewnością wynagrodzi włożony wysiłek. Te pyszne, chrupiące krokiety z kurczakiem są idealne na każdą okazję i z pewnością zachwycą Twoich gości. Pamiętaj, że kluczem do sukcesu jest odpowiednio przygotowane ciasto i dobrze doprawione nadzienie. Nie bój się eksperymentować z różnymi składnikami i przyprawami, aby stworzyć własną, unikalną wersję tego brazylijskiego przysmaku. Smacznego!